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Parmi les grandes épices de la gastronomie mondiale, peu bénéficient d’une réputation aussi prestigieuse que le poivre de Kampot. Présent sur les tables des plus grands chefs, il est aujourd’hui reconnu pour la finesse de ses arômes, sa richesse gustative et son mode de production artisanal. Mais qu’est-ce qui le rend si particulier ? Un […]
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Le poivre de Kampot est reconnu dans le monde entier pour la finesse de ses arômes. Mais ce serait une erreur de le réserver uniquement aux grandes occasions. Grâce à la richesse de ses différentes couleurs, il accompagne aussi bien les viandes que les poissons, les légumes, les sauces… et même certains desserts. Le secret […]
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Lorsqu’on parle du poivre de Kampot, beaucoup imaginent qu’il existe plusieurs variétés de poivriers. En réalité, il s’agit du même fruit, récolté à différents stades de maturité puis préparé selon des méthodes spécifiques. Chaque couleur possède ainsi sa propre personnalité, ses arômes et ses usages culinaires. Le poivre vert Le poivre vert est récolté avant […]
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Le poivre est aujourd’hui l’une des épices les plus utilisées au monde. Pourtant, peu de personnes savent réellement comment il est cultivé. À Chamkar Damnak, chaque récolte est le fruit de plusieurs années de travail, de patience et d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Trois années de patience Contrairement à ce que l’on pourrait […]
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Dans les années 1930, les guides touristiques surnommaient cette partie du littoral cambodgien la Côte d’Opale. Un nom évocateur qui illustre parfaitement la beauté des paysages où se mêlent montagnes verdoyantes, plages paisibles, îles tropicales et plantations de poivre. Aujourd’hui encore, Kep et Kampot séduisent les voyageurs en quête d’authenticité, de nature et de gastronomie. […]
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Nichée dans l’arrière-pays de Kep, au cœur d’une nature généreuse, Chamkar Damnak est bien plus qu’une simple plantation. C’est un lieu de vie, de partage et de passion, où l’agriculture biologique, le respect des traditions et l’hospitalité se rencontrent au quotidien. Située au sein de la prestigieuse zone d’Indication Géographique Protégée (IGP) du poivre de […]
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Sur les hauteurs de Kep, entre mer et collines, notre ferme élève en semi-liberté un troupeau de moutons ainsi qu’une basse-cour composée d’oies et de pintades. Cette aventure est née d’une idée simple : proposer une viande locale de grande qualité, élevée naturellement, tout en retrouvant une saveur qui nous manquait énormément… Un véritable ragoût […]
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La maison traditionnelle Khmer Loeu, construite en bois et bambou sur pilotis, est parfaitement adaptée à la vie en milieu forestier. Elle possède toujours une terrasse commune servant d’espace de rencontre, accessible par une échelle, et des zones privées organisées selon les tribus. Chez les Austronésiens, une même maison peut abriter plusieurs familles séparées par des cloisons de bambou, chaque foyer disposant de son propre feu et de ses ustensiles. Les maisons môn-khmères, souvent les plus décorées, se distinguent par leurs motifs géométriques en bambou tressé, inspirés de la nature et des symboles propres à chaque tribu.
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Les villages Khmer Loeu, souvent installés dans une clairière au cœur de la forêt, regroupent généralement 200 à 700 habitants. Leur organisation varie selon les peuples : les Jaraï vivent dans de longues maisons sur pilotis orientées nord-sud, tandis que les peuples môn-khmers construisent des villages en cercle autour d’une maison commune. Autrefois fortifiés pour se protéger, ces villages s’organisent aussi autour d’un point d’eau, lieu central de vie et de rencontre au quotidien.
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