Sur les hauteurs de Kep, entre mer et collines, notre ferme élève en semi-liberté un troupeau de moutons ainsi qu’une basse-cour composée d’oies et de pintades.

Cette aventure est née d’une idée simple : proposer une viande locale de grande qualité, élevée naturellement, tout en retrouvant une saveur qui nous manquait énormément…

Un véritable ragoût de mouton, comme à la maison.

Une histoire née d’une passion

Avant d’être une ferme d’élevage, Chamkar Damnak était avant tout le jardin de Chenda.

Ayant grandi à la campagne, elle a toujours cultivé ses propres fruits et légumes, privilégiant des produits naturels, loin des cultures intensives et des traitements chimiques.

Les animaux ont naturellement trouvé leur place dans cette aventure.

Nous avons commencé avec quelques oies, puis des pintades.

Le troupeau de moutons est arrivé plus tard, porté par une envie toute simple : retrouver une viande pratiquement introuvable au Cambodge.

Une philosophie simple

Notre approche repose sur quelques principes essentiels :

• élever peu, mais bien ;
• respecter le rythme naturel des animaux ;
• privilégier une alimentation naturelle ;
• produire localement ;
• favoriser le circuit court.

Nous sommes convaincus qu’un troupeau se construit avec le temps, la patience et beaucoup d’attention.

Une basse-cour pleine de caractère

Nos oies se sont rapidement adaptées à la vie de la ferme.

Robustes, calmes et particulièrement résistantes, elles font aujourd’hui partie intégrante du domaine.

Les pintades, quant à elles, sont beaucoup plus indépendantes.

Elles aiment explorer les environs, pondent parfois chez les voisins et nous obligent régulièrement à partir à la recherche de leurs œufs.

Capricieuses… mais délicieuses.

Toutes évoluent librement au milieu de nos cultures :

• poivre de Kampot ;
• curcuma ;
• gingembre ;
• galangal.

Un élevage rare au Cambodge

Le mouton reste un animal peu présent au Cambodge.

On rencontre facilement des chèvres dans les campagnes, mais les élevages ovins sont très rares.

Nos premiers moutons proviennent d’un quartier cham situé au nord-ouest de Phnom Penh.

Nous avons commencé avec une dizaine de bêtes seulement.

Le climat de Kep leur a parfaitement convenu.

Rapidement, le troupeau s’est développé.

Au fil des années, nous avons appris à connaître leurs besoins, à protéger les jeunes plantations des animaux les plus gourmands et à faire face aux nombreux défis qu’implique un élevage encore peu répandu dans la région.

Une alimentation 100 % naturelle

Nos moutons vivent en semi-liberté sur les terres de la ferme.

Ils se nourrissent naturellement de :

• l’herbe des pâturages ;
• fleurs sauvages ;
• fruits de saison ;
• végétation locale.

Nous n’utilisons aucun aliment industriel.

Le climat doux de Kep leur permet de vivre toute l’année dans des conditions proches de leur environnement naturel.

Une viande de qualité

L’alimentation à l’herbe influence directement la qualité de la viande.

Elle permet d’obtenir une chair :

• tendre ;
• maigre ;
• riche en protéines ;
• naturellement plus riche en oméga-3 ;
• contenant davantage de vitamines A et E.

Le résultat est une viande savoureuse, appréciée aussi bien des particuliers que de plusieurs restaurants de renom.

Un métier appris jour après jour

Lorsque nous avons commencé, rien n’existait localement pour l’élevage des moutons.

Tout était à inventer.

Nous avons appris progressivement :

• la tonte ;
• les soins ;
• la reproduction ;
• l’entretien du troupeau.

Nos premiers moutons étaient même tondus… avec de simples ciseaux de bureau.

Aujourd’hui, notre équipement a évolué, mais notre philosophie reste identique : apprendre continuellement et améliorer nos pratiques, saison après saison.

Une production locale et responsable

Notre viande est distribuée en circuit court.

Après s’être fait connaître grâce au bouche-à-oreille, notre élevage fournit aujourd’hui aussi bien des particuliers que plusieurs établissements de renom.

Sans intermédiaire.

Sans importation.

Simplement du producteur au consommateur.

Une aventure qui continue

Notre élevage poursuit son développement.

Notre objectif est d’atteindre prochainement environ 150 moutons, répartis entre deux bergeries, dont une dédiée aux jeunes animaux.

Tout en restant volontairement une exploitation artisanale, nous souhaitons continuer à valoriser le terroir exceptionnel de Kep-Kampot.

Aux côtés du poivre, du crabe, de la fleur de sel et du durian, nos moutons participent aujourd’hui à écrire une nouvelle page de l’agriculture locale.

Commander

Nous livrons les particuliers ainsi que les professionnels de la restauration dans la région de Kep-Kampot et à Phnom Penh.

N’hésitez pas à nous contacter pour connaître les disponibilités du moment.