កក់ដោយផ្ទាល់នៅលើគេហទំព័ររបស់យើង ហើយទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីតម្លៃល្អបំផុតដែលមានការធានា។
ម្ទេសកំពឹសទាំងបួនពណ៌៖ តើមានភាពខុសគ្នាអ្វីខ្លះ?
នៅពេលនិយាយអំពីម្រេចខេត្តកំពត មនុស្សជាច្រើនស្រមៃថាមានរុក្ខជាតិម្រេចជាច្រើនប្រភេទ។
តាមពិតទៅ វាគឺជា ផ្លែឈើដូចគ្នា ដែលប្រមូលផលនៅដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នានៃភាពចាស់ទុំ ហើយបន្ទាប់មករៀបចំតាមវិធីសាស្ត្រជាក់លាក់។
ដូច្នេះពណ៌នីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន ក្លិនក្រអូប និងការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបរបស់វា។
ម្ទេសបៃតង
ម្ទេសបៃតងត្រូវបានប្រមូលផល មុនពេលវាទុំ ។
ដើម្បីរក្សាពណ៌លក្ខណៈ និងភាពស្រស់ថ្លាទាំងអស់របស់វា វាត្រូវបានកែច្នៃភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។
វាអាចត្រូវបានលក់ក្នុងទម្រង់ជាច្រើន៖
- ស្រស់ៗ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីប្រមូលផល។
- បន្ទាប់ពីខ្សោះជាតិទឹកហើយ សូមស្រោចទឹកឡើងវិញប្រហែលដប់នាទីមុនពេលប្រើប្រាស់។
- សម្ងួតដោយបង្កក ជា បច្ចេកទេសមួយដែលរក្សាក្លិនផ្លែឈើស្រស់របស់វាបានល្អជាង។
- នៅក្នុងទឹកប្រៃ រក្សាទុកក្នុងការរៀបចំប្រៃ ដូចជាត្រសក់ជ្រលក់។
ចរិតរបស់គាត់
ម្ទេសបៃតងមានរសជាតិស្រាល បន្លែ និងមានក្លិនក្រអូបស្រាលៗ នាំមកនូវភាពស្រស់ថ្លាដល់ម្ហូបដោយមិនបិទបាំងរសជាតិរបស់វា។
ម្រេចខ្មៅ
ម្រេចខ្មៅប្រហែលជាល្បីល្បាញជាងគេ។
វាត្រូវបានប្រមូលផល ខណៈពេលដែលគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅតែមានពណ៌បៃតង មុនពេលវាទុំពេញលេញ។
បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
ក្នុងដំណាក់កាលនេះ ដំណើរ fermentation ធម្មជាតិកើតឡើងនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ដោយបង្កើតជាក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែបដែលធ្វើឱ្យម្រេចខ្មៅល្បីល្បាញ។
ចរិតរបស់គាត់
អ្នកគាំទ្រពេញចិត្តនឹងការវាយតម្លៃរបស់គាត់៖
- ព្រៃឈើ;
- ផ្កា;
- ជីអង្កាមបន្តិច;
- ជាមួយនឹងការប៉ះនៃក្លិនយូកាលីបទូស។
វាក៏ជាម្ទេសដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតនៅលើក្រអូមមាត់ផងដែរ។
ម្ទេសក្រហម
ម្ទេសក្រហមពិតជាកម្រមានណាស់។
មិនដូចម្រេចខ្មៅទេ វាត្រូវបានប្រមូលផល នៅពេលទុំពេញមួយ នៅពេលដែលគ្រាប់មានពណ៌ទឹកក្រូចក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត។
វាមិនគួរច្រឡំជាមួយម្ទេសពណ៌ផ្កាឈូកដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ចរិតរបស់គាត់
ម្ទេសក្រហមបង្កើតបានជាក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេស៖
- កំណត់ចំណាំផ្លែឈើ;
- រសជាតិផ្កា;
- តម្រុយក្រូចឆ្មា។
វាមិនសូវហឹរដូចម្រេចខ្មៅទេ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ស្រទន់របស់វា។
ម្ទេសស
ម្រេចសក៏មកពីម្រេចក្រហមដែរ។
បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
ជំហាននេះអនុញ្ញាតឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅស្តើងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ត្រូវបានយកចេញដោយធម្មជាតិ។
បន្ទាប់មកគ្រាប់ពូជត្រូវបានស្ងួតនៅលើព្រះអាទិត្យ។
ចរិតរបស់គាត់
ម្រេចសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
វាបង្ហាញពីក្លិនក្រអូប៖
- ផ្លែក្រូចឆ្មារ;
- នៃរុក្ខជាតិដុះនៅក្រោមដើមឈើ;
- ឱសថស្រស់ៗ។
ការខ្វះស្រទាប់ខាងក្រៅរបស់វាក៏ធ្វើឱ្យវាស្រាលដល់ក្រពះផងដែរ។
ហើយចុះយ៉ាងណាចំពោះម្រេចពណ៌ប្រផេះ?
ផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម ម្ទេសប្រផេះមិនមែនជាពូជមួយប្រភេទទេ។
វាគ្រាន់តែជា ម្រេចខ្មៅដី ប៉ុណ្ណោះ។
នៅចំការដំណាក វាត្រូវបានទទួលពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលទុកមួយឡែកក្នុងអំឡុងពេលក្រិតតាមខ្នាត។
ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបទាំងអស់របស់វា វាត្រូវតែរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតឥតខ្ចោះ។
រុក្ខជាតិមួយ បទពិសោធន៍រសជាតិបួន
អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្រេចខេត្តកំពតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងនោះគឺថា ដើមម្រេចតែមួយអាចផ្តល់នូវរសជាតិចម្រុះមិនគួរឱ្យជឿ។
អាស្រ័យលើកាលបរិច្ឆេទប្រមូលផល និងវិធីសាស្ត្ររៀបចំ គ្រាប់ធញ្ញជាតិបង្ហាញពីទម្រង់ក្លិនក្រអូបខុសគ្នាទាំងស្រុង។
ភាពសម្បូរបែបនេះពន្យល់ពីមូលហេតុដែលមេចុងភៅដ៏អស្ចារ្យបំផុតចូលចិត្តផ្សំពណ៌ម្ទេសជាច្រើនក្នុងអាហារតែមួយ។
